Pizza - uważane za jedno z najpopularniejszych dań . Poczatkowo pizza była jedzeniem dla biednych lecz dzięki Włoskim restauracją stała się prawdziwym kunsztem w przygotowaniu . Od wielu lat probuje stworzyć w domu pizze idealną jak z włoskiej pizzeri , wypróbowalem dziesiątki przepisów i technik pieczenia i wkońcu się udało . Do przygotowania pizzy idealnej potrzebne jest:
•mąka ( koniecznie typ 450- tzw. Tortowa ) -500 gr.
•woda -275 gr.
•drożdże 25 gr. Świerzych lub 8 gr suchych
• olej / oliwa - 20 gr.
• łyżeczka soli
• łyżeczka cukru
(O sosie na samym dole )
1. Drożdże rozpuszczamy w wodzie i mieszamy z reszta składników . Wyrabiamy około 10 minut na blacie , obficie obsypujemy mąka i odstawiamy do wyrośniecia w ciepłe miejsce na około 3 godziny.
2. Piekarnik nagrzewamy do 250 minut z termoobiegiem . Ciasto rozciągamy na blasze , smarujemy sosem , układamy składniki( należy pamietać , że składniki mokre typu pomidor , pieczarki trzeba odparować wczesniej bo zrobi nam się niezłe bagienko ) i wstawiamy do pieca na najniższy poziom - pieczemy 12/13 minut ( każdy piekarnik jest inny- inaczej grzeje więc czasy pieczenia mogą sie nieznacznie różnic)
Tip: Jeśli chcesz tworzyć pizze idealne polecam ci zaopatrzyć się w kamień szamotowy lub ceramiczny do pieczenia pizzy . Do kupienia na znanym portalu aukcyjnym za około 30 zł. Pizza z takiego kamienia wychodzi identyczna jak z profesjonalnego pieca do pizzy . Kamień rozgrzewamy 30 minut przed wyłożeniem na niego pizzy.
Sos :
•Pomidory w puszce -400 gr.
• lyżczka soli
• 1/3 lyzeczki pieprzu
• szczypta chili
• lyżeczka czosnku suszonego
•oregano - kilka gałazek lub lyżeczka w proszku
1. Wszystko mieszamy , miksujemy na gładka papke i na małym ogniu odparowujemy .
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz