Test aplikacji do pieczenia steków

Jak wiadomo  technika pomaga nam w codziennych sytuacjach . Aplikacja  na smartphony  stworzona przez firmę Sokołów pomaga laiką w domowym zaciszu upiec dość dobrego stek.

Przy wyborze stek  należy pamiętać aby miał sporo  tłuszczu miedzy męsniowego - sprawi to , że mięso będzie delikatne i kruche.  Ja mojego stek niestety  osobiście nie wybierałem więc nie powala jakością . 

Aplikacja posiada miły i intuicyjny  interfejs , ma wiele opcji  takich jak wybór mięsa ,  stopień wysmażenia , grubość oraz to czy mięso przygotowujemy na patelni czy  grilu. 

Po wyborze interesujących nas ustawień aplikacja każe nam  posolić i przypawić mięso . Wiedząc   Z autopsji  solenie wołowiny przed pieczeniem sprawia , że mięso staje się twarde. Minus dla aplikacji.

Aplikacja informuje nas krok po kroku  jak przygotować stek włączając w to  czas pieczenia , przewrócenie a nawet czas "odpoczywania" stek .

Ja przy pieczeniu wybrałem stopień  medium - czyli średnio wysmażony . Co mi  wyszło? Ocencie sami...

Podsumowując  Aplikacja  dość przydatna dla początkujących jednak  dla smakoszy może być to za mało. W aplikacji brakuje  bardziej precyzyjnych ustawień i do tego solenie wołowiny przed pieczeniem jest wręcz grzechem.  Moja osobista ocena to +3 na 5 . Niemniej jednak zachęcam do wypróbowania bo jest to na pewno  ciekawa propozycja użycia technologi  w kuchni :) 

Idealne ciasto na pizze + sos

Pizza  - uważane za jedno z najpopularniejszych dań . Poczatkowo pizza była  jedzeniem dla biednych lecz dzięki Włoskim  restauracją  stała się prawdziwym kunsztem w przygotowaniu . Od wielu lat probuje stworzyć w domu pizze idealną jak z włoskiej pizzeri  , wypróbowalem dziesiątki przepisów i  technik pieczenia  i wkońcu  się udało  . Do przygotowania  pizzy idealnej potrzebne jest: 

•mąka ( koniecznie typ 450- tzw. Tortowa ) -500 gr.

•woda -275 gr.

•drożdże 25 gr. Świerzych lub 8 gr suchych 

• olej / oliwa - 20 gr.

• łyżeczka  soli 

• łyżeczka cukru

(O sosie na samym dole )

1. Drożdże rozpuszczamy  w wodzie  i mieszamy  z reszta składników . Wyrabiamy około 10 minut na blacie , obficie  obsypujemy mąka  i  odstawiamy do wyrośniecia w ciepłe miejsce na około 3 godziny.

2.  Piekarnik nagrzewamy do 250 minut z termoobiegiem . Ciasto rozciągamy na blasze , smarujemy  sosem , układamy składniki( należy pamietać , że składniki mokre typu pomidor , pieczarki  trzeba odparować wczesniej bo zrobi nam się niezłe bagienko ) i wstawiamy do pieca na najniższy poziom - pieczemy  12/13 minut ( każdy piekarnik jest inny- inaczej grzeje więc czasy pieczenia mogą sie nieznacznie różnic) 

Tip: Jeśli  chcesz tworzyć pizze idealne polecam ci zaopatrzyć się w kamień szamotowy lub ceramiczny do pieczenia pizzy  . Do kupienia na znanym portalu aukcyjnym za około 30 zł. Pizza z takiego kamienia wychodzi  identyczna jak z  profesjonalnego  pieca do pizzy . Kamień rozgrzewamy 30 minut przed wyłożeniem na niego pizzy.

Sos :

 •Pomidory w puszce -400 gr.

• lyżczka soli 

• 1/3 lyzeczki pieprzu 

• szczypta chili

• lyżeczka czosnku suszonego 

•oregano - kilka gałazek lub lyżeczka w proszku

1. Wszystko mieszamy , miksujemy na gładka papke  i  na małym ogniu odparowujemy .

 

Chleb żytni razowy z mąki 2000

Chleb razowy jest wiele zdrowszy od tradycyjnego. Zawiera duzo błonnika ułatwiającego trawienie oraz świetnie smakuje

Do przygotowania potrzeba :

Zaczyn : 

•Woda -80 gr

•zakwas-60 gr

•mąka żytnia(typ.2000) -100 gr

•zakwas żytni -60 gram ( o tym na samym dole)

Ciasto właściwe:

•woda 240 gr.

•cały  zaczyn

• mąka żytnia (typ2000) 240 gr.

•łyżka cukru 

•łyżeczka soli 

1. Zaczyn przygotowujemy 12 godzin  przed mieszaniem ciasta właściwego . Dokładnie mieszamy wszystkie składniki łyżka i odstawiamy pod ręczniczkiem w ciepłym miejscu .

Po 12 godzinach zaczyn wygląda mniej więcej tak : 

2. Zaczyn i pozostałe składniki ciasta własciwego  mieszamy mikserem z hakami chlebowymi .

3. Ciasto przekładami do  foremki (ok.22x12 cm)wysmarowanej wczesniej masłem i bułka tarta  i  wygładazmy mokrą łyżka - odstawiamy do wyrosnięcia na około 3-4 godziny 

4. 

Ciasto pieczemy początkowo w 230 stopniach przez 15 minut po czym  obnizamy do 210 stopni i trzymiemy k50 minut . Po upieczeniu wyciagamy cieply chlebek z foremki i  dajemy na kratke w calu ostygniecia . Po 4/5 godzinach chlebek jest gotowy do spozycia :) Smacznego!

Zakwas  :

 Postaje w około 6 dni. Do przyrzadzenia potrzebujemy mąke razowa żytnia (typ.2000) oraz wode. Całość robimy na oko - mniejwiecej łyżka  zakwasu  oraz tyle wody aby konsystencja byla  jak na ciasto  naleśnikowe. Zakwas  dokarmiamy codziennie mąka oraz woda ( cały czas musi byc utrzymana konsystecja ciasta naleśnikowego) Zakwas trzymiemy w ciepłym miejscu.  Jeśli akurat nie mamy  w planach uzywanie zakwasu to wkładamy go do lodówki i dokarmiamy średnio raz na tydzien. Zawsze nalezy pamietac aby przy  robieniu chleba zostawic troche zakwasu - sprawi to ,że zakwas będzie silniejszy a chleby lepsze :). Z zakwasu mozna robic także orginalny żurek staropolski ale o  tym już niedługo :)

Delikatne polędwice z twarożkiem orzechowym i brokułami

Polędwica wieprzowa  należy  raczej do  drogich mięs ,  delikatna i krucha  w połączeniu z dodatkami  tworzy prawdziwa eksplozje smaku i zapachu .  Roladki z  twarożkiem orzechowym i brokułami    Są proste do przyrządzenia  , w towarzystwie kaszy jaglanej oraz sałaty tworzą  wspaniała propozycje obiadowa  dla całej rodziny (4os.).

Do przyrządzenia dania potrzebne jest :

•Twaróg półtłusty- 250 gr.

• 50 gr. Poszatkowanych orzechów włoskich 

•łyżeczka suszonego  czosnku

•2 łyżki śmietany 12%

•szczypta chili

•szczypta kolorowego pieprzu 

•8 plastrów  polędwicy   O  grubości 0,5 cm 

• Brokuł

• szklanka kaszy jaglanej

•masło

•sól

•cukier 

•oliwa

1. Twarożek , łyżeczkę soli ,  śmietanę, pieprz ,  chili , czosnek , orzechy łączymy razem do uzyskania jednolitej konsystencji

2. Brokuł  kroimy na małe kawałeczki następnie wrzucamy na wrzątek  z łyżeczka cukru i łyżeczka soli  przez 5 minut

3. Mięso  delikatnie rozbijamy   , smarujemy twarożkiem orzechowym , układamy kilka różyczek brokuł  i zwijamy w roladkę   Oraz przekłuwamy wykałaczkami . Całość idzie do  rozgrzanego piekarnika  na 10 min w temp. 250 stopni

4. Kasze jaglaną prażymy  w garnku aż  poczujemy zapach prażenia  po czym  powoli wlewamy 2 szklanki  wody  , dodajemy łyżeczkę soli . Kasze gotujemy 10 minut  od czasu do czasu mieszając , zestawiamy z ognia i trzymiemy kilka min pod przykryciem . Na koniec dodajemy łyżkę oliwy i łyzkę masła , mieszamy .

5. Całość komponujemy na talerzu , kasze wybijamy  z małych foremek tworząc kopczyki